Bok tamo! Kao dobavljača stevije, često me pitaju kako se stevija slaže s laktozom. Pa, zaronimo u to i pogledajmo kakva su ova dva zaslađivača u usporedbi.
Što su stevia i laktoza?
Za početak, upoznajmo naše igrače. Stevia je prirodni zaslađivač dobiven iz lišća biljke Stevia rebaudiana. Stoljećima se koristi u Južnoj Americi, a sada stječe popularnost diljem svijeta. Možete saznati više o tomeStevia.
S druge strane, laktoza je šećer koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. To je disaharid koji se sastoji od glukoze i galaktoze. Laktoza se u tijelu razgrađuje pomoću enzima koji se zove laktaza.
Razina slatkoće
Jedna od najznačajnijih razlika između stevije i laktoze je njihova razina slatkoće. Stevija je nevjerojatno slatka – zapravo, može biti i do 300 puta slađa od konzumnog šećera! To znači da vam je potrebna samo mala količina stevije da postignete istu razinu slatkoće kao mnogo veća količina laktoze ili šećera.
Laktoza je, s druge strane, samo oko 20 - 30% slatka kao saharoza (stolni šećer). Dakle, ako tražite zaslađivač visokog intenziteta, stevija je očiti pobjednik.
Sadržaj kalorija
Kalorije su velika briga za mnoge ljude ovih dana. I tu je stevija u velikoj prednosti. Stevija je praktički bez kalorija. Budući da je dobiven iz biljke i koristi se u tako malim količinama, kalorijski doprinos je zanemariv.
No laktoza je ugljikohidrat i kao i svi ugljikohidrati sadrži kalorije. Po gramu laktoze ima oko 4 kalorije. Dakle, ako pazite na unos kalorija, stevija je puno bolja opcija.
Zdravstvene dobrobiti i brige
Stevia
Stevija ima nekoliko potencijalnih zdravstvenih prednosti. Ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuje nagli porast razine šećera u krvi. To ga čini izvrsnim izborom za osobe s dijabetesom ili one koji pokušavaju kontrolirati šećer u krvi.
Neka istraživanja također sugeriraju da bi stevija mogla imati antioksidativna i protuupalna svojstva. Potencijalno bi mogao pomoći u kontroli tjelesne težine zbog svoje niskokalorične prirode.
Međutim, neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na steviju, iako je to relativno rijetko.
Laktoza
Laktoza može biti dobar izvor energije, posebno za one koji je mogu pravilno probaviti. Također sadrži kalcij koji je neophodan za zdravlje kostiju.
Ali veliki problem s laktozom je intolerancija na laktozu. Mnogim ljudima diljem svijeta nedostaje enzim laktaza potreban za razgradnju laktoze. Kada konzumiraju laktozu, mogu doživjeti simptome poput nadutosti, plinova, proljeva i bolova u trbuhu.
Upotreba u hrani i pićima
Stevia
Stevija je nevjerojatno svestrana. Može se koristiti u širokom rasponu prehrambenih proizvoda i pića, uključujući bezalkoholna pića, peciva, mliječne proizvode, pa čak i slana jela. Zbog visoke razine slatkoće može zamijeniti veliku količinu šećera ili laktoze u receptima.
Međutim, stevija može imati blago gorak okus, posebno u većim koncentracijama. Ali suvremene tehnike obrade znatno su smanjile ovaj problem, a postoje i mješavine stevije s drugim zaslađivačima kako bi se prikrio naknadni okus.
Laktoza
Laktoza se obično koristi u mliječnoj industriji, naravno. Također se koristi u nekoj prerađenoj hrani kao punilo, sredstvo za povećanje volumena ili za poboljšanje okusa. Ali zbog intolerancije na laktozu, njegova je uporaba donekle ograničena u proizvodima namijenjenim širokoj bazi potrošača.
Usporedba s drugim zaslađivačima
Usporedimo ukratko steviju i laktozu s drugim zaslađivačima poputaspartamiizomaltuloza.
Aspartam je umjetno sladilo koje je oko 180 - 220 puta slađe od šećera. Kao i stevija, nisko je kalorija. Međutim, bilo je zabrinutosti oko njegove sigurnosti, iako su ga brojne studije smatrale sigurnim za konzumaciju.
Izomaltuloza je prirodni zaslađivač slične slatkoće kao saharoza. Ima nizak glikemijski indeks i većina ljudi ga dobro podnosi. To je dobra alternativa za one koji traže prirodnije sladilo s okusom sličnim šećeru.
Zašto odabrati Steviu kao dobavljača?
Kao dobavljač stevije, mogu vam ponuditi visokokvalitetne proizvode od stevije. Naša stevija potječe iz najboljih biljaka Stevia rebaudiana i obrađuje se najnovijim tehnikama kako bi se osigurala maksimalna čistoća i slatkoća.
Imamo niz proizvoda od stevije, uključujući ekstrakte stevije, mješavine stevije i prah stevije. Bilo da ste proizvođač hrane, tvrtka za proizvodnju pića ili samo netko tko traži zdravi zaslađivač za kućnu upotrebu, možemo zadovoljiti vaše potrebe.
Naši proizvodi od stevije dugoročno su isplativi jer vam je potrebna tako mala količina da postignete željenu slatkoću. Uz sve veću potražnju za prirodnim i niskokaloričnim zaslađivačima, korištenje stevije u vašim proizvodima može vam dati konkurentsku prednost na tržištu.
Kontakt za nabavu
Ako ste zainteresirani saznati više o našim proizvodima od stevije ili želite započeti raspravu o nabavi, ne ustručavajte se kontaktirati. Naš tim spreman je odgovoriti na sva vaša pitanja i pomoći vam pronaći pravo rješenje stevije za vaše poslovanje.
Reference
- Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu. "Laktoza: svojstva, proizvodnja i uporaba."
- Europska agencija za sigurnost hrane. "Znanstveno mišljenje o sigurnosti steviol glikozida za upotrebu kao aditiva u hrani."
- Američka udruga za dijabetes. "Zaslađivači i dijabetes."