Ime proizvoda:
Steviozid
Tehnički podaci:
CAS br.: 57817-89-7
Molekulska formula: C38H60O1 8
Molekularna težina: 804.86
EINECS:260-975-5
Strukturna formula:
Svojstva:
| Specifikacija | Reb-A Veći ili jednak 98% |
| Gustoća | 1.53 |
| Vrelište | 963,3 stupnja na 760 mmHg |
| Talište | 198 stupnjeva |
| Plamište | 290,3 stupnja |
| Indeks loma | -39.3 stupnja (C=6, H2O) |
| Topljivost DMSO | topljivo 25 mg/mL, bistro |
| Oblik | puder |
| Pka | 12,51±0,70 (predviđeno) |
| Boja | bijela |
| Merck | 148,810 |
| LogP | 4.440 (procjena) |
| Kemijska svojstva | Bijeli do svijetložuti kristalni prah. Talište 198 stupnjeva. 1 g materijala može se otopiti u 800 ml vode, slabo topljiv u etanolu. Ova optička rotacija [ ] 20/D iznosi -39.3 stupnja (C=5.7, H2O). Brzo se cijedi mokar na zraku. Visokotemperaturna, kisela i alkalna otopina je relativno stabilna. |
Primjena:
Proizvod ima osvježavajući sladak okus, slatkoća je otprilike 200-300 puta veća od saharoze. Blago gorak okus u visokim koncentracijama, slatki okus u ustima nije lako nestati. Proizvod je jedan od prirodnih zaslađivača najbližih saharozi. Kao niskokalorični zaslađivač hrane, može smanjiti tlak. Kao zamjena za saharozu, maksimalna količina ne smije prelaziti 1/3, u slučaju naknadnog okusa. Prema propisima GB2760-86, može se koristiti za tekuća i čvrsta pića, slatkiše i peciva u skladu s normalnim proizvodnim potrebama. Nedostatak ovog proizvoda je njegova velika molekularna težina i slaba propusnost.
Skladištenje:
Stevija podnosi toplinu i svjetlost, vrlo je stabilna u pH rasponu od 3 do 10 i lako se čuva.
Popularni tagovi: stevia, Kina proizvođači stevije, dobavljači, tvornica, izomaltuloza, stevija, zaslađivanje sredstava
